曼等网>美食>鱼米之乡吃鱼长大的我,有特殊的做鱼技巧,肉嫩滑筷子都夹不住
鱼米之乡吃鱼长大的我,有特殊的做鱼技巧,肉嫩滑筷子都夹不住
2019-10-31 17:36:24   来源:匿名   热度:1293   作者:佚名   阅读(4963次)
 

我在鱼米之乡江苏长大。在我家,鱼实际上比猪肉和鸡肉更常见,尤其是黑鱼。我全家都非常喜欢吃它。以一道国菜酸菜鱼为例。我想现在很多人用烤鱼和草鱼来做,但是在我们家,他们都用黑鱼。因为它基本上没有小骨头,它的肉又美味又营养。

兰洛岭腌鱼

当时,没有提到蛋白质、氨基酸、维生素和其他营养元素,但每次我生病或必须检查时,我妈妈肯定会做黑鱼,吃两条鱼,鱼头和鱼骨会做汤,鱼片会做腌鱼或辣椒和大麻鱼片,鱼汤只要加盐就很美味,我可以一次喝两碗,然后把鱼片吃光,用两个字来说:满意。

快乐水果

自从我看着妈妈做黑鱼长大,我就有了更多处理黑鱼的经验。我经常在离家后的几年里自己做这道菜,加上妈妈的远程指导,所以这道菜一直是我的拿手好菜!今天,我想和大家分享一些方法,包括如何切鱼片和如何把它们腌得更嫩更滑。

这一步当然可以在主人的帮助下进行,但是考虑到很多朋友可能不会马上做,他们会买活鱼回家,让我们教每个人切鱼片的方法(和健康专家分享)

1、黑鱼除垢,内脏清洁。首先切断掉头和尾巴。(鱼皮很滑,所以切鱼时要小心。)

2.切掉鳍,也就是切掉不容易切掉的边角料。

3、粘住鱼骨,切掉鱼的两面。

放一盘鱼头、鱼骨和鱼尾,然后煮汤。鱼也需要再次切片。

鱼头、鱼骨和鱼尾

鱼片

5.以下要求我们磨刀并斜切鱼片(请注意,第一把刀不会划破皮肤)。

6、再斜切一次,然后切掉皮肤。(它看起来像商店里的鱼片吗?切鱼片需要耐心。切片越薄,味道越好。)

下一步是做鱼!

食物,家庭照片

做鱼汤

鱼头、鱼骨和鱼尾、十几片姜片、3cm4葱片、20毫升黄酒和1/2茶匙盐

鱼片

黑鱼片(净肉)400克,蛋清15毫升,干淀粉1汤匙,黄酒1汤匙,盐4g,香油适量

配料部分

葱丝5厘米,葱段1个,花椒籽30多个,大蒜3瓣(切碎),大蒜1瓣(切片),小米2片,长辣椒2片,芝麻油,菜籽油和青椒油

快乐水果

向锅中加入菜籽油,用小火将姜片放入韭菜中煸制,加入鱼头、鱼骨和鱼尾,煸制,加入500毫升水,加入20毫升黄酒,用大火煮沸。撇去泡沫,煮15分钟

(分享豆类水果食品认证人才西尔维·乐轩的味道)

1.首先调整圆角尺寸。这是嫩滑鱼片的诀窍。加入干淀粉、盐、蛋清、黄酒,用手轻轻地抓,直到所有的液体都被鱼片吸进去。最后,加入一点芝麻油,抓紧。

小贴士:加点油是让鱼片变得嫩滑的秘诀。你不仅可以做鱼,还可以加点油腌制其他肉,比如牛肉和猪肉,这样会使肉变嫩!

2.将辣椒和小米麻辣切成小圆圈,尽可能去掉小米麻辣的种子。我向每个人推荐一个洋葱切碎器,可以在宝藏上找到。

3、鱼汤细腻可再次过滤。汤大约300毫升,加入1/2茶匙盐。煮沸,在沸水中加入鱼片,一分钟后关火,再煨半分钟。我有一个厚鱼片。如果你的鱼片很薄,缩短时间。

4.然后我们捞出鱼片,放在盘子里。一半葱丝放在底部,然后另一半葱丝放在底部。洒上小米麻辣、辣椒圈和切碎的蒜末。

5、芝麻油和菜籽油各10毫升,小火加热,加入蒜片和胡椒,当蒜片变黄时,胡椒几乎是油炸的。

6.先把煮好的鱼汤倒进盘子里,然后把所有的配料尽可能多的倒几遍。然后把油炸胡椒油倒在上面,再在桌子上倒一点青椒油。

有厚度的鱼片不容易分散在锅里。黑鱼的味道很硬。上浆后,烹饪时间合适。这是筷子抓不到的那种。辣椒和花椒的香味新鲜刺激,但实践并不复杂。

你在做鱼方面有什么技能和经验,可以在评论中分享

豆果美食每天都分享食谱。欢迎大家关注。如果你想吃什么,你可以相信我,嘿嘿!

随机新闻
德媒:诺伊尔希望拜仁能打破惯例,至少续约到2023年
德媒:诺伊尔希望拜仁能打破惯例,至少续约到2023年
虎扑9月22日讯 根据《慕尼黑日报》的消息,诺伊尔及其经纪人thomas kroth希望诺伊尔能至少和拜仁续约到2023年。报道指出,拜仁方面一般不会给年龄超过30岁的球员提供超过1年的合同,但莱万已
欧洲央行行长称随时准备降息
欧洲央行行长称随时准备降息
截至23日收盘,美国黄金白银期货价格均刷新逾两周以来新高。
上虞中学开展书记讲党课活动
上虞中学开展书记讲党课活动
近日,上虞中学党委书记陈小祥为全校教工上了一堂题为《新形势下虞中教育的挑战与使命》的党课,进一步推进“不忘初心、牢记使命”主题教育。陈小祥书记从新高考体制给学校带来的机遇与挑战讲起,指出教师的初心和使
区区15万元,就把142平米的三居室装修拿下了,真是出乎意料
区区15万元,就把142平米的三居室装修拿下了,真是出乎意料
当代万国城一套142平米的房子,业主将它装修成现代风格三居室,装修完效果非常好,不仅能满足日常生活需求,更能最大限度的利用房屋面积。据业主透露,整套房子装修下来只花了15万,并且是的装修方式。这是一套
广州地铁8月进度:21号线和8号线北延段开通在即,18号线迎
广州地铁8月进度:21号线和8号线北延段开通在即,18号线迎
广州在建地铁8月进度送上!地铁21号线已经实现全线贯通试运行;广州地铁网线图上已经出现地铁21号线和8号线北延段的“身影”;地铁18号线进展顺利,琶洲西区至冼村区间这一段将进入双线下穿珠江施工。这也是
栏目热门
假期归来 来杯消滞饮品
假期归来 来杯消滞饮品
海南老盐菠萝冰促消化没得说在海南的街头巷尾常常可以看到各式老盐饮品……打包一杯饮品随身带着喝,简直就是炎热天气里的“救星”!海南人王雅云来到广州,将老盐冰饮一同带到广州店“琼谣”中。因菠萝中含有菠萝蛋
防秋燥要多吃它,能调节酸碱平衡,软糯又香浓,比土豆好吃
防秋燥要多吃它,能调节酸碱平衡,软糯又香浓,比土豆好吃
前几天看了一篇文章,称“油腻的食物吃多了容易引发躁怒或焦虑的坏脾气”,而淀粉质食物富含碳水化合物,能够调动大脑中快乐激素的产生,让人情绪稳定,保持乐观。我一直认为芋头比土豆的口感好,软糯香浓。咸香适宜
美食之花精彩绽放 第二十届中国美食节将在南昌举行
美食之花精彩绽放 第二十届中国美食节将在南昌举行
2019年9月11日第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节新闻发布会在北京举行,中国饭店协会会长韩明、中国饭店协会副会长张景富、中国饭店协会副秘书长金勇等领导出席会议并对美食节做详细介绍,据了解此次
米饭如此折腾,好吃10倍!隔着屏幕都觉得香,美味get
米饭如此折腾,好吃10倍!隔着屏幕都觉得香,美味get
那毫无疑问是白米饭了。如此折腾,米饭秒变餐桌新宠,家人们也更爱吃。烤箱200度预热,10-12分钟。虾这样做,好吃到连虾壳都不想放过!
吃完这条鱼,放个屁都流油!你还敢吃吗
吃完这条鱼,放个屁都流油!你还敢吃吗
美食君最近知道了一种鱼,它被称为“油鱼”,为什么会被叫这个名字,是因为人吃了这种鱼,放个屁都会流油……油鱼在国外通常是被用于工业用途的,很多国家不建议人们食用这种鱼。人们买到这种鱼通常是因为被骗了,油
最新新闻
*ST集成:预计前三季度扭亏为盈
*ST集成:预计前三季度扭亏为盈
鱼米之乡吃鱼长大的我,有特殊的做鱼技巧,肉嫩滑筷子都夹不住
鱼米之乡吃鱼长大的我,有特殊的做鱼技巧,肉嫩滑筷子都夹不住
我从小在鱼米之乡江苏长大,在我家鱼其实是比猪肉和鸡肉更家常的肉菜,特别是黑鱼,我们全家人都很喜欢吃。有厚度的鱼片,下锅不易散,黑鱼的口感相当紧实,上浆之后,煮制时间恰当,那是非一般的嫩滑呀,筷子都夹不
湖人又确定一名首发!还剩最后两个悬念,霍华德的机会来了
湖人又确定一名首发!还剩最后两个悬念,霍华德的机会来了
湖人队又确定了一名首发, 丹尼-格林锁定首发得分后卫。主教练沃格尔表示目前只有詹姆斯、浓眉、丹尼-格林确定将首发,也就是说还剩下最后两个悬念—控卫和中锋。而首发中锋人选只要两个选择,麦基或霍华德。在训
“光山十宝”卖断货,新县乡间民宿一房难求!信阳乡村游“红透”
“光山十宝”卖断货,新县乡间民宿一房难求!信阳乡村游“红透”
最近一周,光山县的“光山十宝”脱销、新县的乡村民宿一房难求。连日来,信阳乡村游“红透”大别山。今年以来,全县民宿接待住宿及参观游客共160万人次,综合收入达12.8亿元,有效带动了群众脱贫致富,加速了
东体:申花逆转关键因体能进步,贵州练吐是柏佳骏
东体:申花逆转关键因体能进步,贵州练吐是柏佳骏
而据《东方体育日报》透露,申花赢球关键在于体能有进步,而上个间歇期在贵州集训练吐的是柏佳骏。最明显的变化,就是原本只有70分钟体能的曹赟定,到了伤停补时阶段依然能够进行冲刺,而在贵州因为跑圈练吐过的柏
最热新闻
很残酷!荷兰女排今年成绩惨淡,“换帅冲奥”难有好结果
很残酷!荷兰女排今年成绩惨淡,“换帅冲奥”难有好结果
莫里森下课的主要原因还是成绩不佳,眼见奥运会就将临近,荷兰女排在今年三项重要赛事中表现不如预期。里约奥运会结束后,获得奥运会第4名的荷兰女排主教练古德蒂卸任主教练一职,由助理教练莫里森接任新的荷兰女排
摩托罗拉One Macro今日发布 后置三摄/价格有惊喜
摩托罗拉One Macro今日发布 后置三摄/价格有惊喜
10月9日,摩托罗拉在印度市场推出了全新手机产品——摩托罗拉one macro。这款手机不仅后置三摄,支持超长待机,而且在价格上十分令人惊喜。摩托罗拉one macro摩托罗拉one macro主打拍
支持职业教育 培养未来工匠 我区成立“职业教育·未来工匠”慈
支持职业教育 培养未来工匠 我区成立“职业教育·未来工匠”慈
昨天下午,我区举行“职业教育·未来工匠”慈善基金成立仪式,该基金将定向用于我区中职学校的学生助学奖学、教师助教奖教。“职业教育·未来工匠”慈善基金由区慈善总会、区总工会、区教育体育局以及政协慈爱基金、
Analysys易观:2019年Q3餐饮外卖市场整体交易规模
Analysys易观:2019年Q3餐饮外卖市场整体交易规模
9月25日,analysys易观发布《互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》。数据显示,2019年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模预计将达1952.9亿元,环比上涨11%。饿了么整体市场交易份额
4-1打哭日本伊藤美诚,3-0两胜刘诗雯夺冠,小魔王瑞典赛再
4-1打哭日本伊藤美诚,3-0两胜刘诗雯夺冠,小魔王瑞典赛再
4-1打哭日本伊藤美诚,3-0两胜刘诗雯夺冠,小魔王瑞典赛再冲冠柳号乒乓观察2019年国际乒联瑞典公开赛即将开赛,女子单打方面,日本的伊藤美诚在蛰伏一个月之后,期待重温去年的冠军美梦。众所周知,伊藤美
 

© Copyright 2018-2019 bcxfour.com 曼等网 Inc. All Rights Reserved.